時間：2019/02/17
分享者：Larisa
如果妳有幸吃過Larisa自己做的瑪德蓮，妳就知道她做得和外面普通店家賣得差在哪，撇開個人口味不談，聽她說明選擇食材的原則和成本，我只能說…根本佛心來著，在這場分享中，妳將學會老闆娘的私房秘訣，自己動手做好吃又美味的常溫蛋糕。
本次製作「巧克力布朗尼」在製作過程中，蛋糕有非常非常多的製作小秘訣，例如：溫度與油水分離的問題、糖與甜度和蛋糕體支撐的比例問題
千萬不要傻傻的以為，想要吃清淡一些，糖就少加一點，那只會讓你的蛋糕，邁向失敗之路阿！
巧克力布朗尼搭配原料：無鹽奶油(回溫並切小塊)、常溫蛋(約兩顆)、紅糖、砂糖、低筋麵粉、可可粉、鈕扣巧克力、萊姆酒(依個人喜好添加)
再搭配「煮熱紅酒」(mulled wine)來佐著蛋糕一起，熱紅酒是歐洲在冬天常見的冬季飲品，尤其如果你趁著聖誕節前夕，到歐洲逛聖誕市集的話就會發現，「到處都是熱紅酒」，別小看熱紅酒，不要天真的以為，只是紅酒加熱，除了加熱外，因為添加了許多香料一起熬煮，後勁其實還真不小呢！也因為添加多種香料，所以，冷冷的天氣喝一杯，身體很快就能熱起來囉！
以下是本次熱紅酒搭配的香料：丁香、肉桂、月桂葉、八角、肉豆蔻、紅酒、柳丁、蘋果
至於比例多少、八角要幾顆，就因人口味而異囉！喜歡喝香料味重一點，就多一點，喜歡甜一點，糖就多一點，就像各家阿嬤的手藝菜一樣，只要你覺得順口好喝喜歡，就是最好的配方囉！
最重要的是，享受烹調的過程，每一個步驟都療癒人心。
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