APP Women_台北第26場: 夢想開咖啡廳嗎?你所不知道的開店迷思~

時間:2018/04/29

分享者:Chiaoling Chuang

 

一直以來,

身邊一直很多朋友會說,

我的夢想是想要有一間屬於自己的咖啡店,

可以跟客人聊天 煮煮咖啡 做做甜點,

感覺舒服愜意又能享受屬於自己的生活~

曾經報導有說72.6%的人創業首選是開咖啡店,

而台灣每萬人就擁有12.1家咖啡廳(跟上海比多約6倍),

但在做個開店美夢之前,

卻很少人在開的時候就仔細思考過,

地點應該要開在哪?

一開始固定成本的投資?

店租大概需要抓多少?

員工的培訓?

庫存怎麼抓?

餐點的搭配多樣性?

跟是不是容易被複製?

 

這次APP Women請到Merci Cafe美麗的老闆娘Emma

來跟我們分享,

她從2011年早午餐咖啡店還沒那麼盛行時就開始開店,

因為本身念餐飲,

之後又到英國進修,

是把外國風格的早午餐點帶進台灣的先驅!

下面簡單整理2個問答~

 

問: 我只要做連鎖加盟生意就一定會很好?

其實不是的,連鎖加盟前期的加盟成本非常高,而且後期為了要控制味道的一致,基本上原料都是要跟原廠叫貨,其實如果說點沒有選好,或是沒有用心經營,其實生意不一定會比隔壁沒有品牌的咖啡店好,加上很多的成本都因為要跟原廠叫貨,反而墊高很多,所以在決定開店前,這些真的都需要計算清楚,另外原廠有沒有用心經營也會是很重要的關鍵,剛好加盟到不好的,那真的是完全的吃力不討好

 

問: 是不是應該要準備6個月的預備金,預防資金會周轉不過來?

Emma的回答還真的讓我嚇了好大一跳,她說她完全沒準備,她說人通常會有個預期心理,如果說有先準備周轉金,有可能很多問題都會是錢在快要燒完的時候,才會突然驚覺,所以當初她在開店的時候,並沒有準備周轉金,而是讓自己沒有退路,所以會更認真的去面對所有的挑戰跟困難!

 

其實當天還有非常多精彩的問答,

譬如說在請員工的時候,

面試都會問甚麼問題呢?

還有Emma前前後後開了4間店,

每間店都是各有不同的定位,

在開店前的設定是怎麼去設定呢?

但這些分享就只留給當天有來現場聽分享的人囉!

 

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