APP Women_台北第26場: 夢想開咖啡廳嗎?你所不知道的開店迷思~

時間：2018/04/29

分享者：Chiaoling Chuang

 

一直以來，

身邊一直很多朋友會說，

我的夢想是想要有一間屬於自己的咖啡店，

可以跟客人聊天 煮煮咖啡 做做甜點，

感覺舒服愜意又能享受屬於自己的生活~

曾經報導有說72.6%的人創業首選是開咖啡店，

而台灣每萬人就擁有12.1家咖啡廳(跟上海比多約6倍)，

但在做個開店美夢之前，

卻很少人在開的時候就仔細思考過，

地點應該要開在哪?

一開始固定成本的投資?

店租大概需要抓多少?

員工的培訓?

庫存怎麼抓?

餐點的搭配多樣性?

跟是不是容易被複製?

 

這次APP Women請到Merci Cafe美麗的老闆娘Emma

來跟我們分享，

她從2011年早午餐咖啡店還沒那麼盛行時就開始開店，

因為本身念餐飲，

之後又到英國進修，

是把外國風格的早午餐點帶進台灣的先驅!

下面簡單整理2個問答~

 

問: 我只要做連鎖加盟生意就一定會很好?

其實不是的，連鎖加盟前期的加盟成本非常高，而且後期為了要控制味道的一致，基本上原料都是要跟原廠叫貨，其實如果說點沒有選好，或是沒有用心經營，其實生意不一定會比隔壁沒有品牌的咖啡店好，加上很多的成本都因為要跟原廠叫貨，反而墊高很多，所以在決定開店前，這些真的都需要計算清楚，另外原廠有沒有用心經營也會是很重要的關鍵，剛好加盟到不好的，那真的是完全的吃力不討好

 

問: 是不是應該要準備6個月的預備金，預防資金會周轉不過來?

Emma的回答還真的讓我嚇了好大一跳，她說她完全沒準備，她說人通常會有個預期心理，如果說有先準備周轉金，有可能很多問題都會是錢在快要燒完的時候，才會突然驚覺，所以當初她在開店的時候，並沒有準備周轉金，而是讓自己沒有退路，所以會更認真的去面對所有的挑戰跟困難!

 

其實當天還有非常多精彩的問答，

譬如說在請員工的時候，

面試都會問甚麼問題呢?

還有Emma前前後後開了4間店，

每間店都是各有不同的定位，

在開店前的設定是怎麼去設定呢?

但這些分享就只留給當天有來現場聽分享的人囉!